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为增加国内木材需求，日本正研究“木质烈酒”

木材行业资讯 来源：木头云 2023-09-07 · 489 浏览

　　据悉，日本林业厅支持的一家研究所正在致力于将世界上第一批由木材制成的烈酒商业化，该研究所一直致力于研究食品相关产品中使用的木材，例如用于一次性筷子的日本雪松和用于威士忌酒桶的水楢橡木。

　　通过研究发现，通过分解木材可以提取出由长链葡萄糖组成的纤维素，将纤维素磨成细粉与食品酶和啤酒酵母混合成浆料，就是“木质烈酒”。浆料发酵一周后，能产生含量为1%至1.5%的液体，然后蒸馏成烈酒。

　　不同的木材分解加工后的味道也有所不同，日本雪松自带类似桶装清酒的木香，而水楢橡木则带来类似威士忌桶的香气，其他不同类型的木材也自带有白葡萄酒或柑橘味。该研究所表示，在测试烈酒是否含有霉菌等毒素以及动物测试时，尚未发现任何问题。

　　可能有人会好奇，世界上的久种类这么多，何必大费周章去研究“木质烈酒”? 这其实与日本的林业有关。在二战后，日本雪松和柏树一直难以与进口木材竞争，随着国内建筑材料的需求不断下降，目前很多50 -60年树龄，需要砍伐的雪松仍在原地，当生长密度过大时，还会增加山体滑坡的风险。

　　经过统计显示，一瓶 750 毫升、酒精含量为 35% 的酒瓶，需要两公斤日本雪松。，而一根原木就可以生产100多瓶“木质烈酒”。如果“造酒”计划成功，国内对雪松原木的需求会有明显增长，日本林业将有望注入新的活力。